しゅんぎくとちくわのサラダ ―高脂血症のためのレシピ集―

ほとんど手抜きな副菜。
春菊は、β-カロテン、ビタミンB1、B2、C、E、食物繊維、さらにカルシウム、カリウム、鉄、マグネシウム、銅といったミネラル類を豊富に含んだ緑黄色野菜。色素成分であるクロロフィルには、コレステロールを低下させ血栓を予防する効果があります。前述のように春菊にはビタミン類が豊富で、抗酸化力が強く、がんやかぜ、老化予防にも役立ちます。
春菊といえば鍋で食べる方がほとんどでしょうが、生でもいただけます。春菊の香りに抵抗がないなら、おすすめの一品!簡単で美味しい副菜です。

材料(1人分)

  • しゅんぎくの葉先 30g
  • なめたけ 小さじ1
  • ちくわ 10g

A

  • めんつゆ(濃縮) 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/6
  • 水 小さじ1

作 り 方

1. 春菊、なめたけ、ちくわを合わせ、そこにAをあわせてかける。

参考カロリー:21kcal (1人分)