もやしと油揚げの煮びたし　―高脂血症のためのレシピ集―

"もやしっ子"なる言葉がありますが、その言葉と裏腹に野菜のもやしは栄養豊富な食品！
ビタミンB群、ビタミンC、カルシウム、鉄、食物繊維などが含まれ、がん予防や美肌効果、動脈硬化や高血圧の予防などに効用があります。ビタミンCを効率よく摂取するにはたんぱく質食品を組み合わせること。ですので、大豆たんぱくを含む油揚げとの組み合わせは"マル"。各種生活習慣病の予防に効果を発揮する一品です。

材料（4人分）

  • もやし　1袋
  • 油揚げ　2枚
  • だし汁　2カップ
  • みりん　大さじ2
  • うすくち醤油　大さじ1 1/2

作　り　方

1.　もやしはひげ根を取り除きます。
2.　油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、たて半分に切ってから細切りにします。
3.　鍋にだし汁を入れて沸騰したところで油揚げを入れてひと煮して、みりん、うすくち醤油を入れて中火で1分煮ます。
4.　もやしを加えて混ぜながら、しんなりするまで2分ほど火を通して出来上がり。

参考カロリー：100kcal （1人分）